Com Frango

segunda-feira, 12 de janeiro de 2026

Ingredientes:

Caldo:

Modo de Preparar:

Tempere o frango com antecedência, com sal, alho e pimenta-do-reino.
Coloque a manteiga ou margarina numa panela e frite o peito de frango por 5 minutos.
Acrescente o alho-poró, o pimentão e refogue.
Junte o leite de coco, abafe a panela e deixe cozinhar até o peito do frango ficar macio. Reserve.
Coloque o azeite na panela e frite a cebola, acrescente o arroz (sem lavar) e frite durante 5 minutos sem deixar dourar.
Com a panela destampada, vá acrescentando uma concha da água com o caldo de frango quente sempre que o arroz secar.
Quando estiver quase cozido, acrescente o frango com o leite de coco e o cheiro verde.
Deixe secar um pouco, mas não completamente, pois este arroz é servido úmido, quase cremoso (mas não empapado) com os grãos bem firmes.
No cozimento final acrescente os legumes.
Coloque a tampa e espere 5 minutos.
Sirva a seguir.

Caldo:

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o frango com o alho, o óleo e o sal, deixando descansar por 30 minutos.
Em seguida, leve-o ao fogo em uma panela grande e refogue bem.
Coloque o arroz, mexendo sempre por 3 minutos.
Adicione a cebola, o louro, os tomates, as ervilhas, a vagem e a cenoura e refogue mais um pouco.
Adicione o caldo e deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido e úmido.
Retire do fogo, junte a manteiga e o queijo e misture bem.

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separe as folhas de endívia, leve-as (uma a uma).
Lave os tomates-cereja um a um.
Coloque-os em uma tigela com solução sanitizante (siga as especificações do fabricante).
Em seguida, escorra a solução e seque as folhas de endívia e os tomates com toalha de papel.
Pique os tomates em rodelas e reserve.
Desfie o frango defumado, meça 1 xícara de chá e coloque numa tigela.
Junte os tomates, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva e o sal.
Mexa até ficar homogêneo.
Distribua o recheio dentro das folhas de endívia, arrume-as em uma saladeira ou em pratos.
Coloque no copo do liquidificador o queijo branco picado, o restante do azeite de oliva e o sal.
Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo e acerte o sal.
Arrume o creme nos pratos com as folhas de endívia recheadas e salpique a pimenta.

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o peito do frango em tiras e reserve.
Aqueça uma panela com azeite coloque o frango e o caldo de galinha.
Quando estiver dourado junte a cenoura para cozinhar ligeiramente.
Junte ervilha-torta, salsão e refogue mais um pouco até que os legumes fiquem cozidos e crocantes (pingue água se precisar).
Retire do fogo, acrescente a salsa e sirva a seguir.

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o peito de frango em uma panela a parte até que fique no ponto.
Em uma frigideira funda, despeje o azeite e doure a cebola, o alho e o tomate seco Campomesa® sobre o fogo médio.
Adicione o arroz arbóreo até cobri-lo com o azeite.
Coloque então o vinho branco e mexa até o vinho evaporar por completo.
Adicione os aspargos e 100 g do frango cozido e continue a mexer ocasionalmente.
Continue a colocar o frango, 100 g por vez, mexendo o arroz quando necessário para que ele não fique preso no fundo da panela.
Uma vez que todo o frango estiver na frigideira, comece a adicionar então o prosciutto.
Mexa um pouco, até ficar uniforme, e prove o arroz.
A sua consistência tem de estar “al dente”, não muito mole, mas tampouco duro.
Remova a frigideira do fogo, coloque o queijo parmesão e mexa bem.
Para adorno, salpique um pouco das folhas de salsinha fresca.