Endívia com Frango e Peras

 

Ingredientes:

• 3 endívias picadas
• 300 g de frango cortado em cubos e cozidos
• 3 peras picadas
• 1 colher (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de iogurte desnatado
• 1 colher (chá) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas
• Sal, pimenta e páprica

Modo de Preparar:

• Misture as Endívias, as peras e o frango, mexa devagar para que não se desmanchem.
• Junte o óleo, o iogurte, a mostarda, páprica, sal e pimenta, mexa bem e regue a salada.
• Decore com as amêndoas.
• Acompanha arroz com ervas e batatas sauté.

Fonte: http://www.endivia.com.br

Risoto Total

 

Ingredientes:

• 2 garrafinhas (200 ml) de leite de coco
• 600 g de filé peito de frango cortado em cubos
• Sal e pimenta a gosto
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 300 g de arroz arbóreo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 pimentão verde picado em rodelas
• 2 alhos-porós cortado em rodelas
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 xícara (chá) de legumes cortados em rodelas

Caldo:

• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 talos de salsão
• ½ pimentão verde cortado em pedaços
• 1 tomate cortado em pedaços
• 1 dente de alho
• Ramo de salsa e cebolinha
• 1 cebola pequena cortada em quatro
• Folhas do alho-poró
• 2 a 3 litros de água

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com antecedência, com sal, alho e pimenta-do-reino.
• Coloque a manteiga ou margarina numa panela e frite o peito de frango por 5 minutos.
• Acrescente o alho-poró, o pimentão e refogue.
• Junte o leite de coco, abafe a panela e deixe cozinhar até o peito do frango ficar macio. Reserve.
• Coloque o azeite na panela e frite a cebola, acrescente o arroz (sem lavar) e frite durante 5 minutos sem deixar dourar.
• Com a panela destampada, vá acrescentando uma concha da água com o caldo de frango quente sempre que o arroz secar.
• Quando estiver quase cozido, acrescente o frango com o leite de coco e o cheiro verde.
• Deixe secar um pouco, mas não completamente, pois este arroz é servido úmido, quase cremoso (mas não empapado) com os grãos bem firmes.
• No cozimento final acrescente os legumes.
• Coloque a tampa e espere 5 minutos. 
• Sirva a seguir.

Caldo:

• Coloque a água para ferver com todos os ingredientes.
• Deixar cozinhar por 30 minutos, coe e reserve.

Fonte: www.leitedecoco.com

Risoto Campestre Mineiro

 

Ingredientes:

• 1 frango cortado em pedaços;
• 3 dentes de alho picados;
• ½ xícara (chá) de óleo;
• Sal a gosto;
• 1 cebola picada;
• 2 folhas de louro;
• 2 tomates picados;
• 3 xícaras (chá) de arroz Coripil;
• 1 cenoura cortada em cubos;
• 1 xícara (chá) de vagem picada;
• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas;
• 6 xícaras (chá) de caldo de frango;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com o alho, o óleo e o sal, deixando descansar por 30 minutos.
• Em seguida, leve-o ao fogo em uma panela grande e refogue bem.
• Coloque o arroz, mexendo sempre por 3 minutos.
• Adicione a cebola, o louro, os tomates, as ervilhas, a vagem e a cenoura e refogue mais um pouco.
• Adicione o caldo e deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido e úmido.
• Retire do fogo, junte a manteiga e o queijo e misture bem.

Fonte: http://www.coripil.com.br

Endívia com Frango Defumado

 

Ingredientes:

• 2 pés médios de endívia
• 5 tomates-cereja médios
• 1 xícara (chá) de frango defumado desfiado
• 250 g de queijo tipo Frescal
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
• 1 colher (sopa) de pimenta-rosa
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Separe as folhas de endívia, leve-as (uma a uma).
• Lave os tomates-cereja um a um.
• Coloque-os em uma tigela com solução sanitizante (siga as especificações do fabricante).
• Em seguida, escorra a solução e seque as folhas de endívia e os tomates com toalha de papel.
• Pique os tomates em rodelas e reserve.
• Desfie o frango defumado, meça 1 xícara de chá e coloque numa tigela.
• Junte os tomates, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva e o sal.
• Mexa até ficar homogêneo.
• Distribua o recheio dentro das folhas de endívia, arrume-as em uma saladeira ou em pratos.
• Coloque no copo do liquidificador o queijo branco picado, o restante do azeite de oliva e o sal.
• Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo e acerte o sal.
• Arrume o creme nos pratos com as folhas de endívia recheadas e salpique a pimenta.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Jardineira de Frango 02

 

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de caldo
• 250 g de cenoura em tiras
• 250 g de ervilha-torta
• 5 talos de salsão em tiras
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

• Corte o peito do frango em tiras e reserve. 
• Aqueça uma panela com azeite coloque o frango e o caldo de galinha.
• Quando estiver dourado junte a cenoura para cozinhar ligeiramente.
• Junte ervilha-torta, salsão e refogue mais um pouco até que os legumes fiquem cozidos e crocantes (pingue água se precisar).
• Retire do fogo, acrescente a salsa e sirva a seguir.

Fonte: www.peetersplace.com.br