Ingredientes:
- 4
berinjelas
- 500 g de carne de frango moída
- 2 cebolas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 4 dentes de alho
- 1 fio de azeite de oliva extravirgem
- ½ xícara (chá) de queijo ralado light
(opcional)
- Pimenta-do-reino
- Sal
Modo
de Preparar:
- Para
fazer essa receita de berinjela recheada comece por ligar o forno a 190ºC.
- Em
seguida lave as berinjela, corte em metades e faça alguns cortes na polpa, para
que cozinhem mais depressa.
- Coloque
as berinjelas em um tabuleiro de forno com papel-manteiga, regue com um pouco
de azeite, tempere com sal e pimenta e leve a assar por 45 minutos ou até que
fiquem macias.
- Enquanto
isso prepare o recheio: numa frigideira com um pouco de azeite cozinhe a carne
moída e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Quando
a carne estiver cozinhada reserve num recipiente à parte e, na mesma
frigideira, refogue a cebola e os alhos picados.
- Pique
em cubinhos os pimentões e acrescente também à frigideira.
- Quando
as berinjelas estiverem cozinhadas retire a polpa usando uma colher e pique
finamente.
- Junte
a polpa à frigideira com os legumes e cozinhe tudo junto durante 10 minutos, ou
até ficar macio.
- Coloque
as berinjelas de novo no forno durante os passos seguintes, para que não
esfriem.
- Por
fim junte a carne aos legumes, cozinhe por mais 5 minutos e retifique o sal e a
pimenta. Desligue o fogo.
- Recheie
as metades de berinjela com a mistura da frigideira e, se quiser, acrescente um
pouco de queijo ralado.
- Finalmente
leve ao forno a 200ºC por 10-15 minutos, apenas para gratinar o queijo.
Fonte:
Fyoti - https://fyoti.com.br (foto: Divulgação)
