Galinhada Tradicional 03

 

Ingredientes:

• 1 kg de frango em pedaços
• 2 xícaras (chá) de arroz integral
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 3 ramos de salsinha
• 3 ramos de manjericão
• Azeite de oliva
• Cebolinha picada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Água

Modo de Preparar:

• Tempere os pedaços do frango com pimenta-do-reino e sal.
• Amarre os ramos de salsinha e manjericão juntos.
• Coloque um pouco de azeite em uma panela grande e leve ao fogo.
• Adicione a cebola, o alho e refogue até dourar.
• Acrescente os pedaços do frango e vá refogando.
• Jogue um pouco de água de vez em quando para não grudar.
• Quando tudo estiver bem amarelinho e douradinho, junte o arroz.
• Mexe e refogue até o arroz incorporar a cor do frango. Se quiser que o arroz fique bem amarelinho, use açafrão-da-terra (cúrcuma) na sua receita.
• Adicione uma quantidade suficiente de água para a galinhada cozinhar.
• Coloque a salsinha e o manjericão amarrados juntos na panela da galinhada e deixe cozinhar por 30 minutos.
• Fique de olho e de vez em quando, cheque com um garfo se o frango está mole.
• Quando estiver pronto, acrescente a cebolinha e desligue o fogo.
• Não deixe secar muito, pois a galinhada deve ser servida mais molhadinha.

Fonte: Nutricionista Esther Costa - Mundo Boa Forma - https://www.mundoboaforma.com.br (foto: Divulgação)

Minipenne com Salpicão de Frango

 

Ingredientes:

Salada:

• 500 g de macarrão no formato minipenne cozido al dente
• 1 xícara (chá) de chuchu picadinho em cubinhos e cozido
• 1 xícara (chá) de cenoura crua ralada
• 1 cenoura cozida al dente e picada em quadradinhos
• 100 g de uvas-passas pretas
• 100 g de nozes picadas
• 2 maçãs verdes picadas
• 2 maçãs vermelhas raladas
• 3 colheres (sopa) de salsinha
• 1 colher (sopa) de cebolinha
• 1 xícara (chá) de salsão picado
• 1 xícara (chá) erva-doce picada
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado

Creme de Maionese:

• 250 g de maionese
• 200 g de creme de leite UHT
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de molho inglês
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sobremesa) de suco de limão

Modo de Preparar:

• Junte todos os ingredientes da salada em uma travessa, misture bem e reserve.
• No copo do liquidificador acrescente a maionese, o creme de leite e deixe bater até que forme um creme,
• Em seguida acrescente a mostarda, o molho inglês, o suco de limão, o sal, a pimenta e deixe bater até ficar homogêneo.
• Misture o molho à salada e sirva bem gelada.
• Sirva sobre folhas de endívia ou alface-americana.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Frango Assado com Creme de Cebola Light

 

Ingredientes:

• 10 sobrecoxas de frango sem pele
• 1 envelope de creme de cebola
• ¾ xícara (chá) de maionese light
• Azeite de oliva para untar

Modo de Preparar:

• Misture o creme de cebola com a maionese light.
• Empane bem as sobrecoxas de frango com essa mistura.
• Se quiser, salpique os temperinhos naturais da sua preferência por cima do frango.
• Distribua as sobrecoxas de frango em uma assadeira untada com um pouco de azeite de oliva.
• Leve ao forno para assar por 1h30.

Fonte: Nutricionista Esther Costa - Mundo Boa Forma - https://www.mundoboaforma.com.br (foto: Divulgação)

Legítima Salada Russa

 

Ingredientes:

• 4 beterrabas cozidas picadas em pedaços pequenos
• 6 batatas cozidas
• 4 cenouras cozidas
• 1 peito de frango cozido e bem desfiado, como para
• coxinha
• 5 colheres (sopa) de maionese

Modo de Preparar:

• Coloque todos os ingredientes acima bem picados e temperados com cebola, pimenta, sal, salsinha e junte a maionese.
• Mexa bem e sirva fria.

Fonte: João Sena - http://cybercook.com.br

Frango ao Curry Light

 

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango sem pele, sem osso e cortado em cubos
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 1 cebola ralada
• ½ pimentão-verde cortado em rodelas
• 4 dentes de alho amassados
• 250 ml de leite desnatado
• 4 colheres (sopa) de creme de leite light sem soro
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 4 ramos cravo-da-índia (opcional)
• Pimenta-dedo-de-moça sem sementes, quantidade a gosto

Modo de Preparar:

• Leve uma panela com azeite ao fogo.
• Adicione o alho e doure.
• Então, faça o mesmo com a cebola.
• Acrescente o peito de frango, o curry e deixe até cozinhar e soltar um caldinho natural, mexendo de vez em quando.
• Junte o pimentão, a pimenta-dedo-de-moça, o cravo-da-índia e ferva por 10 minutos, até soltar um aroma.
• Feito isso, adicione o leite e o amido de milho.
• Mexa bem até engrossar.
• Por último, acrescente o creme de leite e misture bem.

Fonte: Nutricionista Esther Costa - Mundo Boa Forma - https://www.mundoboaforma.com.br (foto: Divulgação)