Risoto de Frango e Cebolas Fritas

 

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 300 g de frango cozido e desfiado
• 1 cebola pequena cortada em cubinhos
• 1 dente de alho picadinho
• 100 g de manteiga
• 1 cálice de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de galinha
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Cebolinha verde cortada
• Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta-branca

Modo de Preparar:

• Aquecer metade da manteiga em uma panela e fritar a cebola e assim que murchar somar em seguida o arroz e o alho e deixar fritar por cerca de 2 minutos em fogo baixo.
• Adicionar o vinho branco e assim que evaporar juntar o frango e ir juntando pouco a pouco o caldo diluído – este é um dos segredos do bom risoto.
• Cerca de 15 a 20 minutos após o início do cozimento do arroz, o mesmo deve estar no ponto, ou seja, levemente branquinho em seu miolo e cremoso em volta, temperar com a pimenta e o sal e juntar o restante da manteiga, metade da cebolinha verde e o queijo parmesão mexendo bem.
• Desligar o fogo, abafar e servir após cinco minutos de descanso colocando por sobre um tanto de risoto a cebola frita e o restante da cebolinha verde.

Fonte: Chef Emerson Haas - Eu Gourmet - http://www.eu-gourmet.com (foto: Divulgação)

Peito de Frango ao Molho de Cogumelos 03

 

Ingredientes:

• 3 peitos de frango sem osso
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• Pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara (chá) de cebola cortada
• 2 xícaras (chá) de cogumelos Paris
• 400 ml de creme de leite fresco
• Páprica a gosto
• 1 xícara (chá) de espinafre
• Alecrim a gosto
• Manjericão a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere os peitos de frango com sal, limão e pimenta.
• Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
• Sele os peitos de frango em uma frigideira.
• Adicione a cebola e os cogumelos.
• Em seguida, coloque o creme de leite, a páprica, o espinafre e o alecrim.
• Coloque tudo em uma travessa e leve ao forno a 200°C por 25 minutos.
• Finalize com manjericão e sirva-se.

Fonte: @quintosabor.bymonica - Receiteria - https://www.receiteria.com.br (foto: Divulgação)

 

Peito de Frango ao Molho de Cogumelos 01

 

Ingredientes:

• 4 peitos de frango de 120 g
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
• 1 colher (sopa) de óleo de canola
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho
• 1 xícara (chá) de cogumelos frescos (Paris) picados
• 1 xícara (chá) de shitake picado sem o talo
• 1 xícara (chá) de shimeji picado sem o talo
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• Ramos de salsa francesa

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com sal e 1 colher (sopa) de aceto balsâmico. Reserve.
• Em uma frigideira coloque o frango com o óleo de canola. Reserve.
• Na mesma frigideira junte o azeite e o alho.
• Deixe dourar.
• Junte os cogumelos, o shitake, o shimeji e frite em fogo alto por 5 minutos.
• Por último, junte o aceto balsâmico.
• Tempere com sal.
• Desligue o fogo e acrescente a salsa.
• Em um prato coloque 1 peito, ao lado os cogumelos e sirva com 1 ramo de salsa francesa.

Fonte: Revista Corpo a Corpo - http://www2.uol.com.br

Sobrecoxa Assada com Crosta de Farinha de Milho

 

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de maionese
• 4 dentes de alho picados
• 2 ramos de alecrim picados
• 1 colher (chá) de páprica
• 6 sobrecoxas
• Suco de 1 limão
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 6 colheres (sopa) de farinha de milho

Modo de Preparar:

• Em um recipiente, misture a maionese com a páprica, o alho e o alecrim.
• Tempere o frango com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
• Despeje a maionese temperada por cima do frango e leve à geladeira por até 3 horas.
• Retire da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
• Polvilhe a farinha de milho por cima dos filés.
• Asse em forno preaquecido por cerca de 10 minutos a 260°C.
• Reduza a temperatura a 200°C e asse por mais cerca de 30 minutos ou até dourar.
• Sirva.

Fonte: @si.joga.na.cozinha - Receiteria - https://www.receiteria.com.br (foto: Divulgação)

Sobrecoxa de Frango Assada com Ervas

 

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha fresca picada
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de tomilho
• 1 colher (chá) de ervas secas mistas (ou ervas secas comuns)
• ½ colher (chá) de alecrim picado
• 50 ml de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena sem casca e picadinha
• 1 colher (sopa) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de sobrecoxas de frango (com osso e sem pele)

Modo de Preparar:

• Em um recipiente, coloque todos os itens (menos o frango) e misture bem;
• Passe o tempero nos pedaços de frango e deixe marinar por 2 horas na geladeira;
• Transfira a carne para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora ou até o frango dourar e estiver cozido;
• Agora é só servir.
• Sirva com arroz branco ou com uma salada de folhas.
• Mandioca cozida na manteiga é um ótimo acompanhamento para a carne.

Fonte: Receiteria - https://www.receiteria.com.br (foto: Divulgação)