Risoto Total

 

Ingredientes:

• 2 garrafinhas (200 ml) de leite de coco
• 600 g de filé peito de frango cortado em cubos
• Sal e pimenta a gosto
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 300 g de arroz arbóreo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 pimentão verde picado em rodelas
• 2 alhos-porós cortado em rodelas
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 xícara (chá) de legumes cortados em rodelas

Caldo:

• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 talos de salsão
• ½ pimentão verde cortado em pedaços
• 1 tomate cortado em pedaços
• 1 dente de alho
• Ramo de salsa e cebolinha
• 1 cebola pequena cortada em quatro
• Folhas do alho-poró
• 2 a 3 litros de água

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com antecedência, com sal, alho e pimenta-do-reino.
• Coloque a manteiga ou margarina numa panela e frite o peito de frango por 5 minutos.
• Acrescente o alho-poró, o pimentão e refogue.
• Junte o leite de coco, abafe a panela e deixe cozinhar até o peito do frango ficar macio. Reserve.
• Coloque o azeite na panela e frite a cebola, acrescente o arroz (sem lavar) e frite durante 5 minutos sem deixar dourar.
• Com a panela destampada, vá acrescentando uma concha da água com o caldo de frango quente sempre que o arroz secar.
• Quando estiver quase cozido, acrescente o frango com o leite de coco e o cheiro verde.
• Deixe secar um pouco, mas não completamente, pois este arroz é servido úmido, quase cremoso (mas não empapado) com os grãos bem firmes.
• No cozimento final acrescente os legumes.
• Coloque a tampa e espere 5 minutos. 
• Sirva a seguir.

Caldo:

• Coloque a água para ferver com todos os ingredientes.
• Deixar cozinhar por 30 minutos, coe e reserve.

Fonte: www.leitedecoco.com