Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 300 g de frango cozido e desfiado
- 1 cebola pequena cortada em cubinhos
- 1 dente de alho picadinho
- 100 g de manteiga
- 1 cálice de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de galinha
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Cebolinha verde cortada
- Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-branca
Modo
de Preparar:
- Aquecer metade da manteiga em uma panela e fritar a cebola e assim que murchar somar em seguida o arroz e o alho e deixar fritar por cerca de 2 minutos em fogo baixo.
- Adicionar o vinho branco e assim que evaporar juntar o frango e ir juntando pouco a pouco o caldo diluído – este é um dos segredos do bom risoto.
- Cerca de 15 a 20 minutos após o início do cozimento do arroz, o mesmo deve estar no ponto, ou seja, levemente branquinho em seu miolo e cremoso em volta, temperar com a pimenta e o sal e juntar o restante da manteiga, metade da cebolinha verde e o queijo parmesão mexendo bem.
- Desligar o fogo, abafar e servir após cinco minutos de descanso colocando por sobre um tanto de risoto a cebola frita e o restante da cebolinha verde.
Fonte:
Chef Emerson Haas - Eu Gourmet - http://www.eu-gourmet.com (foto: Divulgação)
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