Berinjela Recheada com Frango Fit

 

Ingredientes:

• 4 berinjelas
•  500 g de carne de frango moída
•  2 cebolas
•  1 pimentão vermelho
•  1 pimentão verde
•  4 dentes de alho
•  1 fio de azeite de oliva extravirgem
•  ½ xícara (chá) de queijo ralado light (opcional)
•  Pimenta-do-reino
•  Sal

Modo de Preparar:

• Para fazer essa receita de berinjela recheada comece por ligar o forno a 190ºC.
• Em seguida lave as berinjela, corte em metades e faça alguns cortes na polpa, para que cozinhem mais depressa.
• Coloque as berinjelas em um tabuleiro de forno com papel-manteiga, regue com um pouco de azeite, tempere com sal e pimenta e leve a assar por 45 minutos ou até que fiquem macias.
• Enquanto isso prepare o recheio: numa frigideira com um pouco de azeite cozinhe a carne moída e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Quando a carne estiver cozinhada reserve num recipiente à parte e, na mesma frigideira, refogue a cebola e os alhos picados.
• Pique em cubinhos os pimentões e acrescente também à frigideira.
• Quando as berinjelas estiverem cozinhadas retire a polpa usando uma colher e pique finamente.
• Junte a polpa à frigideira com os legumes e cozinhe tudo junto durante 10 minutos, ou até ficar macio.
• Coloque as berinjelas de novo no forno durante os passos seguintes, para que não esfriem.
• Por fim junte a carne aos legumes, cozinhe por mais 5 minutos e retifique o sal e a pimenta. Desligue o fogo.
• Recheie as metades de berinjela com a mistura da frigideira e, se quiser, acrescente um pouco de queijo ralado.
• Finalmente leve ao forno a 200ºC por 10-15 minutos, apenas para gratinar o queijo.

Fonte: Fyoti - https://fyoti.com.br  (foto: Divulgação)