Frango Santo Grão

 

Ingredientes:

• 200 g de peito de frango
• Sal
• Pimenta-preta moída na hora
• 10 ml de azeite
• 60 g de manteiga sem sal
• 3g de estragão
• 8 folhas de rúcula selvagem
• 10 ml de vinagrete de mostarda
• 100 g de batata cozida
• 10 g de cogumelo paris
• 10 g de cogumelo shimeji
• 10 g de cebola brunoise (ou seja, picadinha)
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 dente de alho descascado

Modo de Preparar:

• Numa frigideira (sauteuse) colocar azeite e saltear o peito de frango já temperado com sal e pimenta
• Acrescentar o dente de alho inteiro, o alecrim e o tomilho.
• Levar ao forno por 10 minutos
• Prepare as batatas, quebrando-as em pedaços pequenos e acrescentar 10g de manteiga.
• Saltear os cogumelos na manteiga com a cebola
• Temperar com sal, pimenta e salsinha picada.
• Misturar com as batatas. Reservar
• Misturar a manteiga com o estragão, sal e pimenta-preta.
• Deixar derreter no micro-ondas e jogar por cima do frango.

Fonte: Chef Fabiana Agostini – www.peetersplace.com.br