Ingredientes:
Massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 lata de refrigerante de limão
- 1 pacote de gordura vegetal de 500 g
- Sal a gosto
Recheio:
- 1 kg de peito de frango
- ½ caixinha de creme de leite
- ½ xícara (chá) de milho verde em conserva
- ½ xícara (chá) de ervilhas em conserva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de caldo de frango
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce defumada a gosto
- 1 folha de louro
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
Massa:
- Em uma tigela misture com a ponta dos dedos a gordura vegetal com parte da farinha, formando uma "farofinha".
- Acrescente o sal e um pouco do refrigerante de limão.
- Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos e completando com o refrigerante de limão até a massa dar ponto.
- Sove até que não grude mais nas mãos e a massa fique lisa e homogênea.
- Deixe descansar por 20 minutos.
- Separe a massa em três partes.
- Junte duas delas e abra entre dois plásticos para não grudas na bancada.
- Em uma fôrma untada, deite a massa no fundo e cubra também as laterais.
- Recheie com o preparado de frango.
- Abra a parte da massa que sobrou, também entre dois plásticos e cubra a assadeira.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C ou até dourar.
Recheio:
- Tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino e a páprica antes e reserve.
- Em uma panela ou frigideira de lateral alta refogue a cebola e o alho em azeite.
- Junte ao refogado a folha de louro.
- Acrescente parte do frango para selar e retire.
- Use o caldo para deglaçar o fundo da panela e junte todo o frango.
- Tampe e cozinhe até reduzir todo o caldo.
- Com um garfo remexa o preparo para soltar as fibras do frango e desfiá-lo (também pode-se processar o frango caso prefira).
- Junte o creme de leite para dar liga e complete a o recheio com o milho, as ervilhas e a salsinha.
Fonte:
Chef Gastão Motta - Revista da Cidade - https://www.tvgazeta.com.br
(foto: Divulgação)
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