Frango com Quiabo Light

 

Ingredientes:

• 2 kg de coxas e sobrecoxas de frango;
• 1 cebola grande picada;
• 3 dentes grandes de alho amassados;
• 1 pimentão vermelho pequeno picado;
• 2 tomates maduros picados;
• 1 xícara (chá) de salsa picada;
• Cebolinha picada;
• 600 g de quiabo;
• Sal grosso;
• Pimenta a gosto;
• Alecrim a gosto;
• 2 colheres (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

• Retire a pele do frango, tempere com sal, pimenta, alecrim e deixe marinar por 2 horas.
• Depois doure o frango dos dois lados com um pouco de azeite.
• Em outra panela refogue o alho, cebola e pimentão no restante do azeite.
• Em seguida junte o tomate, o frango já dourado e uma xícara de água.
• Deixe cozinhar por 30 a 40 minutos em fogo baixo.
• Ajuste sal e pimenta.
• Enquanto isso lave os quiabos, corte as duas pontas e descarte.
• Quando o frango estiver macio, coloque os quiabos inteiros e deixe por mais 10 minutos.
• Adicione salsa e cebolinha e sirva com arroz integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br