Coxinha de Batata-Doce Fit Assada

 

Ingredientes:

• ¼ de peito de frango sem pele, sem osso, cozido e desfiado
• 1 batata-doce média, cozida e amassada
• 1 tomate sem pele, sem sementes e picado
• 2 dentes de alho amassado
• ½ cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de requeijão light
• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Ponha o azeite em uma panela e leve a fogo.
• Junte o alho, a cebola e doure.
• Adicione o frango já cozido e desfiado.
• Acrescente o tomate e tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
• Refogue por mais três minutos.
• Coloque o requeijão light, misture e desligue o fogo. Reserve.
• Tempere a batata-doce cozida e amassada com um pouco de sal.
• Faça nove bolinhas com esta massa de batata-doce.
• Abra cada bolinha na palma da mão e recheie com o refogado de frango.
• Feche as bolinhas e modele no formato de coxinhas.
• Empane-as na farinha de linhaça.
• Distribua as coxinhas em uma assadeira antiaderente e leve ao forno para assar por 15 minutos ou até dourar.

Fonte: Mundo Boa Forma - https://www.mundoboaforma.com.br (foto: Divulgação)