Ingredientes:
Recheio:
- 1 fio de óleo
- 1 kg de peito de frango sem osso em pedaços grandes (tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto)
- 1 cebola média picadinha
- 1 colher (sopa) de alho picadinho
- 1 ½ xícara (chá) de água (360 ml)
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- ½ colher (sopa) de colorau
- 4 tomates sem sementes picados (400 g)
- ½ colher (sopa) de amido de milho diluído em 1 colher (sopa) de água
- Cheiro-verde picado
- 1 ½ pote de requeijão (300 g)
- 5 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo (600 g)
- 3 tabletes de margarina (300 g)
- ½ colher (sopa) de sal
- 50 g de parmesão ralado fino
- 5 colheres (chá) de água (25 ml)
- 1 gema
Modo
de Preparar:
Recheio:
- Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão e doure os pedaços de frango (uns 10 minutos).
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até dourar (uns 5 minutos).
- Despeje a água, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão.
- Retire a pressão para abrir a panela, acrescente o extrato de tomate, o colorau, o tomate e o amido diluído e cozinhe, mexendo sempre, até desfiar todo o frango e o caldo engrossar.
- Fora do fogo, salpique cheiro-verde a gosto, transfira para uma travessa e leve à geladeira por 1 hora ou até esfriar.
- Incorpore o requeijão e misture bem.
Massa:
- Misture a farinha, a margarina e o sal com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
- Separe 1/3 da farofa e misture com o parmesão. Reserve.
- Ao restante da farofa, acrescente a água e a gema e misture até obter uma massa homogênea.
- Forre todo o interior de um refratário retangular (34x22x5 cm) e fure o fundo da massa com um garfo.
- Leve ao forno médio preaquecido (200°C) por 10 minutos.
- Recheie, cubra com a farofa reservada e leve de volta ao forno por mais 1 hora ou até dourar.
- Aguarde uns 10 minutos para cortar e servir.
Fonte: Ana Maria Braga - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)
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