Empada de Arroz e Cenoura com Sobras

 

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
• 1 ovo
• 1 ½ xícara (chá) de arroz cozido
• ½ cenoura com casca bem lavada e picada
• ½ xícara (chá) de amido de milho
• 50 g de muçarela ralada grosso
• 25 g de parmesão ralado
• Salsa picadinha e sal
• ½ colher (sopa) de fermento químico
• Manteiga para untar
• Farinha de rosca para polvilhar

Recheio:

• 200 g de sobras de frango desfiadas
• ¾ de xícara (chá) de requeijão (ou mais se quiser mais cremoso)

Modo de Preparar:

• No liquidificador, bata o leite com o ovo, o arroz e a cenoura até obter uma pasta.
• Transfira para uma tigela e adicione o amido, a muçarela e o parmesão.
• Tempere com salsa e sal a gosto e misture bem.
• Por fim, incorpore o fermento delicadamente.
• Tampe e deixe em repouso por 15 minutos.
• Forre todo o interior de 9 fôrmas de empada untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de rosca com cerca de 1 colher (sopa) da massa (reserve para cobrir).
• Recheie com o frango e cubra com o restante da massa.
• Disponha em assadeira e leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 30 minutos ou até dourarem.
• Aguarde alguns minutos para desenformar e servir.

Recheio:

• Misture os ingredientes e utilize.

Fonte: Ana Maria Braga - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)