Frango com Batatas e Ervas

 

Ingredientes:

• 1 frango de 1,5 kg
• 6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva
• 1 limão-taiti, cortado em 4 fatias
• 2 dentes de alho (6 g), cortados ao meio
• 2 dentes de alho (6 g), picados
• 1 xícara (18 g) de ervas frescas (salsinha, manjericão, sálvia, alecrim, tomilho)
• 8 batatas Monalisa médias (1,2 kg), descascadas, cortadas ao meio
• Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Lave e seque o frango.
• Coloque-o sobre uma tábua com o lado do peito virado para baixo e a ponta do rabo virada para você.
• Com uma tesoura de trinchar, seguindo a linha de um dos lados da coluna, abra o frango ao meio e depois retire totalmente a coluna, cortando-a do outro lado também.
• Vire o frango, deixando-o com o peito para cima, e, com a palma das mãos, achate-o, para que fique bem plano, com uma espessura uniforme.
• Se desejar, faça 2 furinhos na pele do frango na ponta do triângulo do peito e enfie ali a ponta das coxas, assim o frango ficará com um formato arredondado.
• Unte uma assadeira com azeite, coloque no centro 3 fatias de limão e os dentes de alho cortados ao meio e reserve.
• Tempere o frango dos 2 lados com sal e pimenta.
• Levante a pele, polvilhe sal e pimenta e espalhe metade das folhas das ervas embaixo dela.
• Volte a pele para o lugar e posicione o frango na assadeira sobre as fatias de limão.
• Esprema a fatia restante de limão sobre o frango e regue tudo com azeite.
• Numa tigela, coloque as batatas com o restante das ervas, o alho picado, sal e pimenta, regue tudo com azeite e misture bem.
• Espalhe as batatas ao redor do frango, formando uma só camada.
• Leve a assadeira ao forno preaquecido a 200°C por 1 hora.
• Na metade desse tempo, aumente a temperatura, para dourar a pele.
• Asse até que o frango esteja dourado e macio (ao espetar a ponta de uma faca, os sucos deverão sair claros) e as batatas estejam bem coradas e cozidas.
• Retire do forno, deixe o frango descansar por 10 minutos e sirva.

Fonte: Chef Heloísa Bacelar - Tá na Mesa - https://tanamesa.com (foto: Carolina Milano)