Ingredientes:
- 4 filés grossos de frango (200 g cada filé)
- 4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
- 2 litros de água para o cozimento
- 4 carás (800 g)
- 1 xícara (200 g) de manteiga sem sal
- 4 xícaras (960 ml) de leite integral
- 5 colheres (chá) (10 g) de açafrão em pó
- 2/3 de xícara (160 ml) de água morna
- 1 2/3 xícara (400 ml) de creme de leite fresco
- sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Modo
de Preparar:
- Tempere os filés de frango com sal e pimenta.
- Regue os filés com o azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C até ficarem dourados, aproximadamente 20 minutos.
- Numa panela com 2 litros de água com sal, cozinhe os carás até ficarem macios o suficiente para serem amassados com um garfo.
- Acrescente a manteiga e o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um purê. Corrija o sal e reserve.
- Dilua os envelopes de açafrão em 160 ml de água morna.
- No liquidificador, bata a água com açafrão com o creme de leite fresco até formar um creme.
- Tempere com sal.
- Transfira para uma panela e leve ao fogo médio para aquecer.
- Coloque num prato raso o filé de frango, disponha uma pequena porção de purê de cará ao lado e, por cima de ambos, espalhe o creme de açafrão aquecido.
- O creme de açafrão dará um sabor todo especial e exótico ao filé de frango e ao purê de cará.
Fonte:
Chef Adriana Avelar - Tá na Mesa - https://tanamesa.com (foto: Beth Porto)
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