Taquito de Frango com Queijo

 

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 ½ colher (chá) de cominho
• 1 ½ colher (chá) de páprica
• ½ colher (chá) de sal
• ¼ de colher (chá) de pimenta-preta fresca
• 3 xícaras (chá) de frango desfiado
• 1 xícara (chá) de queijo cheddar ralado ou queijo prato
• 1 ½ xícara (chá) de caldo de galinha (1 1/2 xícara de água com um cubo de caldo de galinha)
• 12 tortilhas de milho (Comprar prontas ou fazer)

Tortilhas:

• 250 g de farinha fina de milho
• 250 g de farinha de trigo
• 15 g de sal
• 250 ml de água
• 20 ml de óleo

Modo de Preparar:

• Prepare as tortilhas, em uma tigela, junte todos os ingredientes secos.
• Vá acrescentando a água aos poucos até formar uma massa compacta.
• Junte o óleo e misture bem até ficar homogêneo.
• Deixe a massa repousar por 10 minutos.
• Divida a massa em oito bolinhas do tamanho de um limão.
• Para abrir a massa, polvilhe um pouco de farinha na mesa e abra com um rolo, deixando-as redondas e finas.
• Numa frigideira quente e sem óleo, a fogo alto, ponha a tortilha e deixe até dourar.
• Fique virando a tortilha a cada 4-5 minutos para dourar dos dois lados.
• Preaqueça o forno a 200ºC e forre uma assadeira com papel-manteiga.
• Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
• Adicione a cebola picada e deixe cozinhar até que fique translúcida, de 3 a 5 minutos. Adicione o alho, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos até que esteja dourado e perfumado.
• Reduza o fogo para baixo e, em seguida, adicione o suco de limão, cominho, páprica, sal e pimenta preta, mexendo para misturar.
• Adicione o frango desfiado.
• Transfira a mistura de frango para uma tigela grande e deixe esfriar por 10 minutos, e em seguida, misture o queijo ralado.
• Em uma panela média em fogo médio, coloque o caldo de galinha para ferver.
• Um de cada vez, mergulhe cada tortilha para o caldo por 10 a 15 segundos, apenas até que seja flexível o suficiente para rolar.
• Transfira a tortilha para a superfície de trabalho e coloque cerca de 3 colheres (sopa) da mistura de frango no terço inferior de cada tortilha.
• Enrole a tortilha, e coloque ao lado na assadeira, com as emendas para baixo.
• Repita o processo de enchimento e de rolamento com as tortilhas restantes.
• Asse os taquitos por 15 a 20 minutos até dourado e crocante.
• Sirva com guacamole e salsa mexicana.

Fonte: Com Sabor Perfeito - https://comsaborperfeito.com (foto: Divulgação)