Caruru com Xinxim de Frango e Farofa

 

Ingredientes:

Caruru:

• 30 quiabos
• 200 g de camarão seco triturado
• 2 cebolas médias
• 100 ml de azeite de dendê
• 500 g de arroz

Xinxim de frango:

• 1 kg de sobrecoxa de frango
• 300 g de camarão seco
• 3 cebolas médias
• 100 ml de azeite de dendê
• 3 pimenta doces
• 2 pimentas-dedo-de-moça

Farofa:

• 1 cebola média
• 50 g de camarão seco
• 100 ml de azeite de dendê
• 200 g de farinha de mandioca fina

Modo de Preparar:

Caruru:

• Higienize os ingredientes.
• Em seguida, corte os quiabos bem picadinhos.
• Bata no liquidificador a cebola e o camarão seco, e reserve.
• Numa panela, coloque o quiabo picado, a cebola triturada e o camarão seco.
• Acrescente o azeite e deixar cozinhar até que os caroços do quiabo fiquem rosados.

Xinxim:

• Lave e corte o frango e reserve numa panela.
• Em seguida, triture separadamente a cebola e o camarão.
• Coloque para cozinhar o frango, adicione a cebola triturada e o camarão seco.
• Acrescente também o azeite e cozinhe por 20 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido.
• Para finalizar, corte as pimentas doces, tampe e desligue o fogo.

Farofa:

• Triture separadamente cebola e camarão, e reserve.
• Aqueça levemente o azeite e adicione a cebola picada.
• Em seguida, o camarão triturado.
• Desligue o fogo e junte a farinha de uma só vez, e misture com uma pitada de sal a gosto.
• Ligue novamente o fogo para dar uma leve torrada na farinha e pronto.

Fonte: Programa Duelo de Mães – Chef Dalton Rangel - https://ops4.com.br/receitas (foto: Divulgação)