Frango com Ovos Endiabrados

 

Ingredientes:

Frango:

• 1 kg de peito de frango em tiras (tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto)
• 1 fio de azeite de oliva

Barbecue:

• 1 cebola-roxa em meias-luas
• 1 cebola-roxa em cubos pequenos
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 fio de azeite de oliva
• 500 g de polpa de tomate
• 1 xícara (chá) de melado de cana
• ½ xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• 1 pedaço de gengibre descascado (2 cm)
• Suco e raspas de 1 limão-siciliano
• Sal e pimenta-do-reino

Ovos endiabrados:

• 6 ovos cozidos
• 1 abacate maduro
• 1 cebola-roxa pequena em cubinhos
• 1 tomate maduro sem sementes em cubinhos
• Suco e raspas de ½ limão-siciliano
• 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
• 2 pimentas-dedo-de-moça sem sementes bem picadinhas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salada de repolho:

• 4 colheres (sopa) de maionese
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Suco de ½ limão-siciliano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ repolho roxo médio em tiras finas
• ½ repolho branco médio em tiras finas
• 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso

Modo de Preparar:

Frango:

• Em uma frigideira, grelhe as tiras de frango, aos poucos, em 1 fio de azeite bem quente até dourarem.
• Devolva todas as tiras de frango à frigideira, em fogo médio, e vá juntando o molho barbecue até envolvê-las bem.
• Cozinhe por mais 10 minutos.
• Para servir, disponha uma porção da salada com as claras recheadas por cima e, ao lado, as tiras de frango com barbecue.

Barbecue:

• Refogue as cebolas e o alho no azeite até caramelizar bem, mas sem dourar demais. Junte a polpa de tomate e deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando.
• Acrescente o melado e o shoyu, misture bem e deixe levantar fervura novamente. Adicione o gengibre, o suco e as raspas de limão e sal e pimenta-do-reino a gosto, misture bem e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 30 a 40 minutos. Reserve.

Ovos endiabrados:

• Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento e transfira as gemas para uma tigela (reserve as claras).
• Adicione o abacate às gemas e amasse bem com um garfo até formar uma pasta rústica e uniforme.
• Junte os demais ingredientes, misture bem e reserve na geladeira por pelo menos 30 minutos.
• Recheie as claras com uma colherada do guacamole e reserve na geladeira.

Salada de repolho:

• Misture os ingredientes em uma saladeira e reserve na geladeira.

Fonte: Gold 360 - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)