Coxinha de Inhame com Frango e Cream Cheese

 

Ingredientes:

• 1 kg de inhame
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 gemas
• 2 xícaras (chá) de amido de milho
• Sal a gosto
• 2 ovos para empanar
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassado
• 300 g de filé de frango desfiado
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 150 g de Cream Cheese Zero Lactose

Modo de Preparar:

• Descasque os inhames, corte-os em pedaços e lave bem.
• Coloque os pedaços de inhames em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo brando para cozinhar até que, enfiando-se um garfo, este entre sem dificuldade.
• Escorra-os e passe-os pelo espremedor de batata. Junte o azeite e as gemas.
• Reserve até essa massa esfriar.
• Acrescente o amido de milho aos poucos até a massa soltar das mãos.
• Tempere com sal.
• Aqueça o azeite para dourar a cebola e o alho.
• Junte o frango e refogue por cerca de 3 minutos.
• Tempere com sal e pimenta.
• Acrescente a salsa.
• Misture.
• Retire do fogo para esfriar.
• Divida a massa em 30 porções.
• Unte as mãos com óleo e abra cada uma das porções de massa na palma da mão, como se fosse um bife.
• Recheie com cerca de meia colher (sopa) do refogado de frango e meia colher (chá) de Cream Cheese Polenghi.
• Feche bem a massa, modelando no formato de uma coxinha.
• Prepare todas as coxinhas.
• Passe cada coxinha no ovo ligeiramente batido e na farinha de mandioca.
• Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem.
• Escorra elas em papel-toalha e sirva quente.

Fonte: Polenghi - https://www.polenghi.com.br (foto: Divulgação)