Coxinha de Abóbora com Frango

 

Ingredientes:

Massa:

• 2 ½ xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
• 1 litro de água quente
• 5 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 cubos de caldo de frango
• 3 gemas
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola grande picada
• 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 2 tomates picados
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Empanar:

• 3 claras
• Farinha de rosca

Modo de Preparar:

Massa:

• No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa, menos a farinha e as gemas, até ficar homogêneo.
• Transfira para uma panela e leve ao fogo, quando levantar fervura, adicione a farinha de uma vez e mexa sem parar até soltar do fundo da panela.
• Tire do fogo, junte as gemas, mexa bem e deixe esfriar.

Recheio:

• Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.
• Junte o frango desfiado, os tomates e cozinhe por 5 minutos.
• Adicione o cheiro-verde, tire do fogo e tempere com pimenta e sal.

Montagem:

• Abra pequenas porções de massa com as mãos, coloque o recheio e feche bem modelando a coxinha.
• Passe pelas claras e, em seguida, pela farinha de rosca.
• Frite aos poucos em óleo quente até dourar.
• Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Fonte: https://www.receitasdemae.com.br (foto: Divulgação)