Rigatone com Frango e Ricota

 

Ingredientes:

• 1 pacote de rigatone
• ½ kg de peito de frango
• 1 cebola pequena bem picada
• ½ colher (chá) de orégano
• 4 colheres (sopa) de Martini
• 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de ricota
• 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• ¾ de xícara (chá) de escarola aferventada, escorrida e picada
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

Molho:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Para o recheio, misture bem o frango, a cebola, o orégano e o Martini em uma vasilha e deixe descansar por 30 minutos.
• Coe o líquido, coloque em uma frigideira grande e junte o caldo de galinha.
• Deixe levantar fervura e acrescente a mistura de frango.
• Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos.
• Retire o frango com uma escumadeira e reserve o líquido.
• Pique bem fino ou passe por um processador.
• Misture com a ricota passada por uma peneira, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e a escarola.
• Tempere com pimenta-do-reino, sal, misture e reserve.
• Para o molho, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo aos poucos e misture bem.
• Cozinhe por 2 minutos e acrescente o caldo do cozimento do frango.
• Deixe ferver, mexendo sempre.
• Junte o leite e continue mexendo.
• Abaixe o fogo e deixe o molho cozinhar por 15 minutos.
• Acerte o sal se necessário.
• Cozinhe o rigatone em água com sal.
• Escorra e recheie com a mistura de frango.
• Coloque em um refratário um pouco do molho, o rigatone, em camadas únicas.
• Coloque o molho por cima e polvilhe o queijo parmesão restante.
• Cubra com o papel-alumínio e asse por 10 minutos.
• Retire o papel-alumínio e deixe por mais 5 minutos.

Fonte: https://www.altoastral.com.br (foto: Divulgação)