Moela ao Vinho com Arroz Carbonara

 

Ingredientes:

• 1 kg de moela
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picado
• 300 ml de vinho tinto seco
• 1 xícara (chá) de molho soja
• 1 folha de louro
• 100 g de bacon
• 1 caldo de carne
• 4 xícaras (chá) de arroz já cozido
• 1 xícara (chá) de creme leite
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de parmesão
• 2 gemas de ovos
• 1 colher (chá) de açúcar
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Colorau a gosto
• Azeite pra refogar
• Água

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão, coloque azeite, metade do bacon.
• Frite e depois coloque a cebola, o alho, o louro, o colorau e a moela.
• Refogue e coloque a metade do vinho, o molho de soja e a água até cobrir a moela, acerte o sal a gosto e a pimenta.
• Deixe na pressão por 30 minutos.
• Para o arroz cremoso à carbonara, em uma panela coloque o azeite e frite o bacon, depois coloque a cebola, o leite, a manteiga e mexa bem, deixe ferver.
• Coloque o creme de leite, o parmesão, o sal e a pimenta e finalize com as gemas.
• Mexa bem sem parar.
• Sirva com a moela.

Fonte: Chef Marcelo Nagata - Mulheres - https://www.tvgazeta.com.br