Sopa de Galinha com Legumes Light 04

 

Ingredientes:

• 1 galinha sem pele;
• 2 cubos de caldo de galinha;
• 2,5 litros de água;
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 tomates picados;
• 200 g de vagem picada;
• ½ couve-flor em buquês;
• 1 batata em cubos;
• 1 cenoura em cubos;
• 1 abobrinha italiana em cubos;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Cheiro-verde picado a gosto.

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão, coloque a galinha, o caldo e cubra com a água.
• Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos na pressão.
• Desligue, deixe a pressão sair e abra a panela.
• Deixe esfriar, retire o frango, e reserve com a água de cozimento.
• Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio e refogue e cebola e o alho por 3 minutos.
• Adicione o tomate e refogue mais um pouco.
• Adicione a água do cozimento reservada, deixe levantar fervura e cozinhe a vagem, a couve-flor, a batata, a cenoura e a abobrinha por 3 minutos.
• Junte o frango, tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e deixe cozinhar rapidamente.
• Sirva quente.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br