Sopa Seca Barriga com Beterraba

 

Ingredientes:

• 50 g de ricota;
• 2 beterrabas de tamanho médio;
• 150 g de peito de frango cortado em cubos;
• 1 colher (sopa) de farinha de aveia;
• ½ cebola picada;
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde fresco picado;
• 1 pitada de noz-moscada;
• 280 ml de leite desnatado;
• 250 ml de água;
• 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Em uma panela com azeite refogue a cebola.
• Acrescente os cubos de frango, tempere com sal e a pimenta, misture bem e em seguida coloque a beterraba, a água, o cheiro-verde, a ricota, a noz-moscada.
• Misture tudo muito bem e deixe cozinhar até a beterraba estar macia.
• Dissolva a farinha de aveia no leite e incorpore à sopa.
• Desligue, espere amornar e leve para bater no liquidificador até ficar homogêneo.
• Volte à panela para aquecer, acerte temperos se necessário e sirva quente.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br