Sopa de Galinha Light com Chuchu

 

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de cebola picada;
• 1 colher (chá) de alho amassado;
• 1 colher (sopa) de água para o refogado;
• 1 filé de peito de frango cortado em tiras;
• 1 xícara (chá) de chuchu picado;
• 1 xícara (chá) de cenoura picada;
• ½ xícara (chá) de inhame em pedaços;
• 850 ml de água;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde;
• Cheiro-verde para enfeitar.

Modo de Preparar:

• Em uma panela preaquecida, refogue a cebola e o alho, na água do refogado, e após dourar, acrescente o frango e os legumes, refogando.
• Adicione então a água do cozimento e deixe cozinhar até os legumes estarem macios.
• Quando a sopa estiver cozida, bata no liquidificador até ficar cremosa.
• Acrescente o cheiro-verde e volte ao fogo por cinco minutos.
• Sirva com croûtons em cumbucas individuais.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br