Salpicão de Melancia

 

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de casca de melancia ralada (parte branca)
• 1 xícara (chá) de aipo (salsão) cortado
• ⅓ xícara (chá) de cebola cortada em fatias finas
• ¼ xícara (chá) de maionese
• ¼ xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de cenoura ralada
• 350 g de peito de frango
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

• Ferva as cascas de melancia raladas em água e sal até que fiquem macias (cerca de dez minutos a partir da fervura).
• Em seguida, escorra bem e reserve.
• Cozinhe o peito de frango em água e sal, espere esfriar e desfie.
• Em seguida, refogue temperando a gosto e espere esfriar.
• Numa tigela ou refratário, misture todos os ingredientes da receita, com exceção do limão, deixando-o por último.
• Sirva frio acompanhado com pão ou torrada.

Fonte: Embrapa - https://www.embrapa.br