Sopa de Batata com Couve Light e Frango

 

Ingredientes:

• 1 maço de couve;
• 1 peito de frango desossado;
• 3 batatas inteiras descascadas;
• 2 cubos de caldo de legumes 0% gordura;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 litros de água;
• 1 colher (sopa) de sal;
• 1 pimenta-malagueta picada;
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o frango em uma panela de pressão até ficar bem macia, escorra, desfie e tempere a gosto. Reserve.
• Ferva a água em uma panela grande, adicione os caldos de legumes e o sal.
• Em outra panela coloque as batatas descascada para cozinhar.
• Quando estiverem cozidas, esprema-as e junte o caldo.
• Corte a couve sem talo em tirinhas e deixe descansar por 10 minutos em uma tigela com água fria.
• Na panela que preparou o caldo, adicione o azeite, deixe aquecer e acrescente a cebola e o alho.
• Doure bem.
• Coloque o caldo com as batatas de volta na panela.
• Escorra a couve, coloque na panela junto com o caldo e deixe cozinhar por 3 minutos.
• Em seguida adicione o frango desfiado.
• Misture bem e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br