Bobó de Frango 13

 

Ingredientes:

• 1 kg de filé de peito de frango sem osso cortado em cubos grandes
• 1 colher (chá) de sal
• 6 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de tomate pelado picado
• 2 tomates sem semente picados
• 2 pimentas-dedo-de-moça sem sementes bem picada
• 1 kg de aipim bem cozido
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• Sal a gosto
• Salsinha para salpicar

Modo de Preparar:

• Tempere os cubos de frango com sal.
• Reserve.
• Frite, na panela de pressão, o alho e a cebola, no azeite.
• Coloque, na panela de pressão, os cubos de frango, a lata de tomate pelado, o sal, os tomates e a pimenta.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 20min depois de pegar pressão.
• Retire do fogo, espere a pressão sair, e abra a panela.
• Reserve.
• Bata, no liquidificador, o aipim, o leite de coco e um pouco da água do cozimento do frango, para fazer uma pasta grossa.
• Junte a pasta de aipim e o azeite de dendê, ao frango cozido na panela de pressão.
• Acerte o sal.
• Deixe ferver por 2 minutos.
• Retire do fogo.
• Salpique a salsinha.
• Sirva quente.

Fonte: Paula Salgado - https://receitinhas.com.br (foto: Receitinhas)