Medalhão de Peito de Frango

Ingredientes:

• 2 filés de peito de frango com osso grande
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta a gosto
• Vinho branco a gosto
• ½ litro de caldo de galinha natural
• 100 g de cogumelo paris fresco
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 5 fatias de bacon
• Arroz cozido a gosto
• Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

• Abra o peito de frango e tempere com sal, pimenta-do-reino.
• Adicione o vinho branco e deixe marinar durante 6 horas.
• Prepare um caldo com a carcaça do peito de frango e adicione água e deixe cozinhar em fogo brando.
• Em seguida retire o frango e enrole sobre as fatias de bacon, e prende com plástico-filme.
• E coloque o frango no caldo e deixe cozinhar 20 minutos.
• Retire, deixe esfriar na geladeira.
• Pelo menos uma hora e depois tire de geladeira e faça medalhões.
• Aqueça uma frigideira e acrescente a manteiga e deixe derreter.
• Depois coloque os medalhões e grelhe.
• Em seguida retire e reserve no forno aquecido na temperatura baixa.
• Nessa mesma frigideira utilize a manteiga que foi utilizada para grelhar os medalhões.
• Adicione a farinha de trigo e junte um pouco do caldo do frango.
• Depois coloque os cogumelos fatiados.
• Misture e deixe engrossar um pouco.
• Sirva com os medalhões e o arroz.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo - https://cybercook.com.br