Spaghetti de Abobrinha com Frango

 

Ingredientes:

• Azeite de oliva;
• 2 peitos de frango;
• ½ colher (chá) de sal marinho;
• ¼ de colher (chá) de pimenta-preta;
• 1 ½ colher (sopa) de farinha de grão-de-bico;
• 1/3 de xícara de pesto de manjericão;
• 1/3 de xícara de leite de amêndoas;
• 2 abobrinhas;
• 1 colher (sopa) de suco de limão.

Modo de Preparar:

• Fatie as abobrinhas em lâminas finas, no sentido do comprimento e corte cada fatia em tiras bem finas, como um espaguete.
• Se tiver use um mandolim para fatiar.
• Leve as abobrinhas para cozinhar por 1 minuto em água fervente com sal.
• Retire, escorra e reserve. 
• Em uma frigideira em fogo alto, refogue os peitos de frango por 5 minutos de cada lado.
• Tempere com sal e pimenta.
• Corte em cubos e reserve.
• Na mesma frigideira, adicione a farinha de grão-de-bico e o leite de amêndoas, raspe o fundo e misture bem.
• Incorpore o frango com a abobrinha e esse molho.
• Deixe cozinhar por mais 5 minutos, adicione temperos e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br