Crepe ao Molho Velouté de Galinha

 

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 tablete de caldo de frango

Recheio:

• 1 peito de frango desossado
• 1 litro de água
• 2 tabletes de caldo de frango
• 1 xícara (chá) de acelga picada finamente
• 1 xícara (chá) de rúcula picada finamente
• 1 cenoura ralada
• 100 g de bacon frito
• 50 g de parmesão ralado grosso
• Quanto baste de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• Quanto baste de cebolinha verde

Molho:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500 ml de caldo de frango
• Quanto baste de sal
• 80 ml de suco de laranja

Modo de Preparar:

Massa:

• Dissolva o caldo de frango no leite e em seguida bata no liquidificador junto com o amido de milho, a farinha de trigo e o ovo.
• Unte uma frigideira pequena com óleo e frite os crepes.

Recheio:

• Cozinhe o frango na água com os tabletes de caldo de frango.
• Em seguida corte o frango cozido em tiras, reserve o caldo para o molho.
• Coloque em uma tigela a acelga, a rúcula, a cenoura, o bacon, o queijo parmesão e tempere com o sal, o azeite e o vinagre.
• Junte o frango e misture bem.
• Recheie os crepes formando uma trouxinha.
• Use cebolinhas para amarrar as trouxinhas e passe-as ligeiramente em água fervente para que elas fiquem mais flexíveis.

Molho:

• Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa para cozinhar formando uma pasta.
• Acrescente o caldo em que foi cozido o frango aos poucos e deixe ferver até formar um molho espesso.
• Acerte o sal e por fim coloque o suco de laranja e retire do fogo.

Fonte: http://www.cybercook.com.br