Coxinha Especial para Delicatessen

 

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de frango;
• 150 g de margarina;
• 200 g de batatas cozidas (amassadas);
• 1 tablete de caldo de galinha;
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso;
• 2 colheres (sopa) de salsinha (picada);
• ½ xícara (chá) de peito de frango (triturado);
• 400 g de farinha de trigo.

Recheio:

• 2 peitos de frango (desfiados);
• 300 g de requeijão cremoso;
• 1 cebola (picada);
• 2 dentes de alho (picado);
• Óleo (o suficiente);
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate;
• 500 ml de água (fervendo).

Empanar:

• 1 clara;
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca.

Fritura:

• 1 lata de óleo;
• ½ pacote de gordura hidrogenada.

Modo de Preparar:

• Leve todos os ingredientes da massa ao fogo, menos a farinha de trigo.
• Quando levantar fervura coloque de uma vez a farinha de trigo e cozinhe até soltar da panela.
• Sove bem a massa sobre o mármore untado com óleo. Reserve.
• Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho, em seguida acrescente o frango e o molho de tomate.
• Depois de tudo bem refogado, coloque a água fervendo e deixe cozinhar até ficar macio.
• Misture o frango refogado com o requeijão cremoso.
• Modele as coxinhas e depois de montadas passe pela clara e a farinha de rosca.
• Leve para fritar na gordura quente, misturada com o óleo.

Fonte: Culinarista Luzinete Veiga - http://luzinete.net/receitas (foto: Divulgação)