Ingredientes:
45
g de fermento biológico fresco
3
colheres (sopa) de açúcar
1
colher (sopa) de sal
2
ovos
¼
de xícara (chá) de óleo
1
xícara (chá) de batata-doce cozida e amassada
1
½ xícara (chá) de leite morno
4
xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo
e farinha de trigo para untar
1
gema para pincelar
2
colheres (sopa) de azeite
2
dentes de alho picados
Recheio:
2
colheres (sopa) de azeite
1
cebola picada
500
g de peito de frango cozido e desfiado
½
vidro de palmito picado (150 g)
1
lata de milho escorrida
1
tomate picado
Sal
e cheiro-verde picado a gosto
1
xícara (chá) de Catupiry®
Modo de Preparar:
Para
o recheio, aqueça uma panela com o azeite em fogo médio e frite a cebola até
dourar.
Adicione
o frango, o palmito, o milho, o tomate, sal e cheiro-verde e refogue por 5
minutos.
Desligue,
misture com o Catupiry® e deixe esfriar.
Para
a massa, bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o sal, os ovos, o óleo, a
batata-doce cozida e amassada, o leite e 1 xícara (chá) da farinha de trigo.
Transfira
para uma vasilha, cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Adicione
o restante da farinha, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos, se
necessário adicione mais farinha.
Cubra
e deixe descansar por mais 20 minutos.
Divida
a massa em duas partes e abra com ajuda de um rolo em uma superfície
enfarinhada até formar dois retângulos.
Divida
o refogado de frango entre eles e enrole como rocamboles.
Trance
as partes, e una as pontas, formando uma
rosca.
Coloque
em uma fôrma untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 30 minutos.
Pincele
com a gema misturada com o azeite e o alho e leve ao forno médio, preaquecido,
por 35 minutos ou até assar e dourar.
Retire
e sirva em seguida.
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