Tapioca com Creme de Frango

Ingredientes:

Recheio:

1 colher (sopa) de azeite

500 g de peito de frango cortado em cubos pequenos

1 cubo de caldo de galinha

2 xícaras (chá) de água fervente

½ pimentão verde cortado em cubos pequenos

½ pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

1 tomate grande sem semente picado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de leite de coco

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Tapioca:

1 xícara de água

1 cubo de caldo de galinha

3 xícaras (chá) de polvilho doce

Modo de Preparar:

Recheio:

Em uma panela média, aqueça o azeite e doure o frango.

Dissolva o cubo de caldo de galinha na água fervente e acrescente à panela. Junte os pimentões e o tomate, e cozinhe em fogo médio até o frango ficar macio.

Dissolva a farinha de trigo no leite de coco e junte ao refogado.

Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do fogo, junte o cheiro-verde e reserve.

Tapioca:

Dissolva o cubo de caldo de galinha na água fervente e deixe esfriar.

Em uma tigela, coloque o polvilho e umedeça com o caldo frio.

Misture com a ponta dos dedos até obter uma consistência de farinha granulada e umedecida.

Passe por uma peneira e reserve.

Aqueça uma frigideira antiaderente média e coloque, aos poucos, 4 colheres (sopa) cheias da farinha umedecida, cobrindo todos os espaços da frigideira, até formar uma camada uniforme.

Espere a massa ficar unida como se fosse uma panqueca e vire para secar do outro lado.

Retire do fogo e reserve.

Repita a operação com o restante da farinha.

Recheie as tapiocas com o refogado de frango, dobre ao meio e sirva em seguida.

Fonte: Knorr - https://www.arevistadamulher.com.br (foto: Divulgação)