Escondidinho de Arroz com Frango Cremoso

Ingredientes:

800 g de batata com casca bem lavada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite quente

600 g de peito de frango em cubos pequenos

1 cebola picada

2 tomates maduros picados

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

1 xícara (chá) de creme de leite

3 xícaras (chá) de sobras de arroz branco cozido

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Cozinhe a batata em água fervente com sal por 15 minutos ou até amaciar.

Retire a casca e passe ainda quente pelo espremedor.

Adicione 1 colher (sopa) de manteiga, o leite quente, sal e pimenta e bata com uma colher de pau até obter um purê cremoso e liso.

Aqueça uma panela com o restante da manteiga e refogue o frango por 5 minutos.

Adicione a cebola, o tomate e cozinhe por 3 minutos.

Acrescente o requeijão e o creme de leite e misture.

Despeje em um refratário retangular grande, espalhe o arroz e por cima o purê de batata.

Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski - https://www.altoastral.com.br (foto: Divulgação)