Frango Assado Primavera

Ingredientes:

4 peitos de frango com osso

1 dente de alho socado

1 copo de vinho branco

2 cenouras em rodelas

1 cebola

2 cravos-da-índia

1 folha de louro

1 maço de salsinha, cebolinha e alecrim

4 colheres (sopa) de manteiga

2 alhos-porós cortados em rodelas

1 colher (sobremesa) de amido de milho

2 colheres (chá) de ervas finas

1 lata de ervilhas

1 cebola grande inteira sem casca

1 colher (chá) rasa de sal

Carcaça e asas de frango

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Tempere os dois peitos com sal, alho, pimenta-do-reino, ervas finas e um copo de vinho branco.

Deixe tomar gosto por 2 horas.

À parte, faça um caldo de frango com a carcaça e as asas, uma folha de louro, uma cenoura, uma cebola espetada com 2 cravos, o maço de salsinha, cebolinha e alecrim.

Cubra tudo com água e deixe ferver em fogo baixo por 40 minutos.

Coe em peneira fina e reserve.

Numa frigideira alta, doure ligeiramente duas colheres de sopa de manteiga, a parte branca de dois alhos-porós, cortados em rodelas (cozida separadamente antes).

Pegue duas xícaras do caldo de frango já peneirado e dissolva nele o amido de milho e uma colher (chá) de ervas finas.

Mexa em fogo baixo até levantar fervura.

Acrescente a lata de ervilhas, acerte o sal e reserve.

Coloque os peitos de frango numa assadeira untada de manteiga, cubra com pedacinhos de manteiga e acrescente o restante do caldo de frango peneirado.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (170°C), preaquecido.

Deixe por 50 minutos ou até ficar cozido.

Tire o alumínio e deixe dourar.

Acrescente o molho da frigideira com ervilhas, e deixe no forno mais 10 minutos para aquecer bem e servir.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br