Empada Low Carb de Frango

Ingredientes:

1 ovo;

2 colheres (sopa) de banha de porco;

2 colheres (sopa) de manteiga ghee;

2 colheres (sopa) de goma xantana;

1 xícara (chá) de farinha de coco;

1 xícara (chá) de farinha de amêndoas;

1 peito de frango cozido e desfiado;

½ cebola picada;

2 tomates picados;

Sal a gosto;

Páprica doce e defumada a gosto;

Açafrão a gosto;

Cheiro-verde picado;

Pimenta a gosto;

Azeite de oliva a gosto;

1 ovo para pincelar.

Modo de Preparar:

Junte todos os ingredientes da massa em um bowl e amasse bem com as mãos até formar uma massa quebradiça e homogênea.

Enrole a massa em papel-filme e leve para gelar por 20 minutos.

Para o recheio refogue a cebola no azeite até dourar.

Acrescente o frango desfiado e deixe refogar bem.

Adicione o tomate, tampe para o vapor cozinhar até desmanchar.

Tempere com pimenta, cheiro-verde, sal, páprica e açafrão.

Distribua a massa nas forminhas deixando uma quantidade para fazer as tampinhas.

Coloque o recheio e depois estique a massa restante sob papel-manteiga, recorte a massa, cubra as empadas, pincele o ovo e leve a forno médio preaquecido até dourar por 30 minutos.

Desenforme e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br