Canelone de Frango com Molho Branco

Ingredientes:

280 g de farinha de trigo

1 colher (café) de sal

2 ovos

2 colheres (sopa) de óleo

¼ de xícara (chá) de água

50 g de parmesão ralado grosso para polvilhar

Recheio:

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média picadinha

1 dente de alho espremido

400 g de peito de frango cozido e desfiado

1 tomate sem pele e sementes em cubinhos

1 lata de milho escorrido

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picadinho

50 g de requeijão

Molho branco:

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de cebola ralada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 100 ml de leite frio

600 ml de leite quente

1 cubinho de caldo de carne

50 g de muçarela picada

2 colheres (sopa) de requeijão

Modo de Preparar:

Peneire a farinha em uma tigela, abra uma cova no centro e adicione o sal, os ovos, o óleo e metade da água.

Com um garfo, vá incorporando os ingredientes.

Quando a mistura começar a ficar consistente, passe a amassar com as mãos até obter uma bola lisa e macia.

Se necessário, adicione o restante da água.

Envolva em filme-plástico e deixe em repouso por 1 hora.

Abra a massa com o rolo ou no cilindro até atingir 1 a 2 mm de espessura e corte quadrados com 12 cm de lado.

Cozinhe aos poucos em bastante água fervente com sal e um fio de óleo até ficar “al dente”. Escorra.

Disponha uma porção do recheio em cada quadrado de massa e enrole.

Arrume-os lado a lado em refratário grande forrado com um pouco do molho (se optar por pratos, como o da foto, lembre-se de que poderá gratinar 2 de cada vez).

Cubra com o restante do molho, polvilhe o parmesão.

Leve ao forno alto preaquecido (220°C) por uns 10 minutos ou até gratinar.

Recheio:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até murcharem.

Junte o frango desfiado e o tomate, tampe e cozinhe por uns 7 minutos.

Acrescente o milho, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 2 a 3 minutos.

Fora do fogo, agregue cheiro-verde a gosto.

Espere esfriar e junte o requeijão.

Utilize.

Molho branco:

Derreta a manteiga e refogue a cebola.

Junte a farinha dissolvida, o leite e o caldo de carne e mexa até encorpar.

Agregue a muçarela e o requeijão e mexa até derreter.

Ajuste o sal e utilize.

Fonte: Gold 360 - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)