Muffin de Frango e Cenoura

Ingredientes:

2 cenouras médias raladas

1/3 de xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de iogurte natural

4 ovos

1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado

1 colher (sopa) de salsa picada

100 g de muçarela em cubos (10 porções)

Farinha de trigo para polvilhar

Óleo para untar

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, o iogurte, os ovos, a farinha e o sal até obter um creme homogêneo.

Transfira para uma tigela.

Adicione o fermento, o frango e a salsa e misture.

Unte e enfarinhe forminhas de muffins ou empadas grandes e despeje 2 cm de massa.

Coloque um cubo de muçarela e cada e cubra com o restante da massa deixando ¼ da fôrma vazia para crescer.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Desenforme e sirva.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski - https://www.altoastral.com.br (foto: Divulgação)