Espetinho de Frango com Manga

Ingredientes:

600 g de peito de frango desossado em cubos médios

1 manga em cubos médios

2 pepinos em cubos médios

2 pimentões vermelhos em cubos médios

1 xícara (café) de suco de limão

1 colher (café) de cúrcuma

Sal a gosto

2 colheres (chá) de azeite

Acompanhamento:

2 xícaras (chá) de caldo de legumes

1 colher (chá) de curry em pó

2 colheres (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de uva-passa sem semente

1 xícara (chá) de couscous marroquino

1 cenoura ralada

2 colheres (sopa) de amendoim torrado

Modo de Preparar:

Utilize espetinhos para churrasco.

Coloque em cada espetinho 2 cubos de cada ingrediente intercalado.

Misture a cúrcuma com o caldo do limão, o sal, o azeite e pincele bem esta mistura em todos os lados dos espetinhos.

Grelhe em fogo baixo em frigideira antiaderente até ficar bem dourado.

Vire os espetinhos várias vezes para cozinhar completamente.

Volte a pincelar em cada virada.

Acompanhamento:

Ferva o caldo com o curry, azeite e as passas.

Coloque o couscous em uma tigela e adicione o líquido.

Deixe repousar por 10 minutos para hidratar.

Adicione a cenoura e o amendoim.

Coloque em um prato e, por cima, coloque os espetinhos.

Fonte: https://cybercook.com.br