Ingredientes:
2,2
kg de sobrecoxa de frango sem pele
6
cebolas
12
tomates
3
pimentas-dedo-de-moça verdes
1
pedaço de gengibre
½
xícara (chá) de coentro
Sal
a gosto
4
colheres (sopa) de óleo de soja
1
colher (chá) de cravo-da-índia com cardamomo (4 ou 5 de cada)
½
colher (chá) de pimenta-vermelha em pó (piripiri)
¼
de colher (chá) de noz-moscada ralada
½
colher (chá) de cominho em pó
1
colher (chá) de curry em pó
1
colher (chá) de cúrcuma (açafrão da terra)
Modo de Preparar:
No
fogo baixo, em uma panela grande, aqueça as sementes de cardamomo e o cravo em 3
colheres (sopa) de óleo até começarem a tostar.
Em
seguida acrescente as cebolas cortadas em anéis.
Frite-as
sem pressa até ficarem bem escuras.
Acrescente
as pimentas verdes picadinhas, o gengibre ralado e o alho amassado.
Misture
bem.
Em
seguida acrescente a pimenta-vermelha em pó – os portugueses a chama de
piripiri, o cominho e o açafrão da terra.
Em
outra frigideira com apenas 1 colher (sopa) de óleo doure o frango, descarte a
gordura.
Tempere
com um pouco de sal e pimenta enquanto douram.
Não
precisam ficar bem passados, irão cozinhar no molho de curry em seguida.
Acrescente
à panela com as cebolas o frango, os tomates sem as sementes e descascados.
Tempere
com sal a gosto e com a noz-moscada ralada.
Cozinhe
até o frango ficar muito macio, por 30 minutos.
Acrescente
um pouco de água se for necessário.
O
molho é grosso.
Na
hora de servir salpique com coentro picadinho e um pouco de curry (garam
masala).
Fonte: Vera Do Val - https://cybercook.com.br
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