Cassoulet à Moda

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho amassados

2 cebolas (uma picada e uma inteira)

100 g de toucinho defumado picadinho

4 costelas de porco cortadas em pedaços pequenos

200 g de lombo de porco defumado picado

200 g de coxinhas da asa de frango

1 paio cortado em rodelas

4 tomates (sem pele e sementes) picados

2 cenouras cortadas em pedaços regulares

Sal e pimenta a gosto

½ kg de feijão-branco posto de molho na véspera

Água em quantidade suficiente

1 folha de louro

4 cravos-da-índia

Modo de Preparar:

Refogar no azeite o alho, uma cebola picada e o toucinho picado.

Acrescente as carnes, deixe fritar levemente, junte os tomates e as cenouras, tempere com sal e pimenta e refogue.

Adicione água, o feijão, o louro e uma cebola inteira com os cravos-da-índia espetados.

Cozinhe até ficar macio, adicionando mais água, se for necessário.

Retire a cebola inteira e sirva.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – www.peetersplace.com.br