Cassoulet com Feijão-Branco 01

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de feijão-branco deixado de molho na véspera (400 g)

3 dentes de alho picados

2 cebolas médias picadas (200 g)

3 folhas de louro

1 colher (chá) de semente de erva-doce

¼ de xícara (chá) de azeite

400 g de lombo de porco

500 g de costela de porco defumada

2 peitos de frango, sem pele e com osso, cortados ao meio e depois em 3 pedaços cada um

300 g de linguiça tipo calabresa cortada em rodelas de 3 cm

5 tomates pequenos, sem pele e sem sementes, picados (500 g)

1 xícara (chá) de vinho branco

18 xícaras (chá) de água quente

Modo de Preparar:

Deixe o feijão de molho na véspera.

Escorra e reserve-o em uma tigela.

Em uma panela grande, refogue o alho, a cebola, o louro e a erva-doce no azeite, em fogo alto, até a cebola murchar.

Acrescente as carnes e a linguiça e refogue, mexendo de vez em quando, por 15 minutos.

Junte o tomate, o vinho e 6 xícaras de água, tampe e cozinhe até as carnes ficarem macias, por 1 hora, adicionando mais água se secar.

Com uma escumadeira, retire as carnes e a linguiça e reserve-as em uma tigela.

Misture o feijão ao caldo que ficou na panela, adicione metade da água restante, tampe e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 1 h e 15 minutos, ou até o feijão ficar macio.

Se necessário, acrescente água à medida que for secando.

Junte as carnes e a linguiça reservadas na panela.

Aqueça em fogo alto por cerca de 10 minutos.

Sirva quente. 

Fonte: www.coisasdointerior.com.br