Cassoulet Brasileirinho

Ingredientes:

1 kg de feijão-branco

2 kg de pescoço de frango

1 kg de linguiça toscana

300 g de linguiça calabresa

300 g de paio defumado

300 g de bacon

4 cebolas-brancas grandes

4 tabletes de caldo de galinha

Amido de milho para engrossar

Corante

Salsinha e cebolinha picadinhas

Temperos e pimentas a gosto

Modo de Preparar:

Colocar o feijão de molho por mais ou menos 1 hora.

Enquanto isto limpe os pescoços de frango, descartando peles.

Refogar os pescoços em panela de pressão com óleo, alho, 2 cebolas, 2 tabletes caldo galinha, corante, 3 litros de água, cozinhando por mais ou menos 40 minutos até que desmanchem.

Após cozidos, coloca-los para esfriar junto com todo o caldo.

Por último, cozinhar o feijão (ao dente) com água, 2 tabletes de caldo galinha e a pele do bacon.

Enquanto o feijão está cozinhando, picar as cebolas, as linguiças e o bacon.

Numa panela grande, fritar o bacon com as linguiças e a cebola.

Colocar corante.

Enquanto fritam, bater bem os pescoços com todo o seu caldo no liquidificador.

Passar tudo por uma peneira por duas vezes.

Vai virar um creme.

Picar a salsa e cebolinha. Reserve.

Na panela das linguiças já fritas, misturar o feijão e o creme de pescoço de frango.

Engrossar com amido de milho.

Servir com arroz branco e batata palha.

Não se esqueça de finalizar o prato com salsinha e cebolinha.

Fonte: Fátima Elizabeth Brasil Saraiva - http://receitas.maisvoce.globo.com