Frango Grelhado ao Açafrão

Ingredientes:

• 2 filés de frango
• 2 ramos de orégano fresco
• Azeite de oliva a gosto
• 200 g de folhas da estação
• 150 g de cuscuz integral
• ½ ramo de hortelã
• 1 limão
• 1 punhado de avelãs descascadas
• 2 pimentões vermelhos grandes em salmoura
• ½ porção de homus magro ou iogurte
• Molho de pimenta a gosto (opcional)

Modo de Preparar:

• Separe e pique as folhas de orégano, então coloque em uma tigela o açafrão, uma pitada de sal e pimenta-do-reino e 2 colheres (sopa) de azeite para fazer um marinado.
• Adicione o frango ao marinado e reserve.
• Ferva as folhas em uma panela grande por pouco tempo.
• Escorra e reserve a água.
• Em uma tigela, cubra o cuscuz com esta água, tempere e cubra com um prato por 10 minutos.
• Separe e pique as folhas de hortelã, ponha no cuscuz e mexa, adicionando o suco de meio limão e tempere a gosto.
• Toste as avelãs numa frigideira larga com fogo médio/alto; amasse em um pilão.
• Leve a frigideira de volta ao fogo alto e grelhe o frango por 4 minutos de cada lado, colocando o pimentão quando virar o frango.
• Reaqueça as folhas, se necessário.
• Sirva o frango com o cuscuz, pimentão, folhas e homus (ou iogurte), salpicado com as amêndoas amassadas.
• Use a outra metade do limão para decorar.
• Pode ser servido com o molho de pimenta.

Fonte: Chef Jamie Oliver - http://www.sadia.com.br (foto: Divulgação Sadia)