Strogonoff Light com Milho

Ingredientes:

• 600 g de peito de frango cortado em tiras;
• ½ pote de iogurte desnatado;
• 1 xícara (chá) de champignon laminado;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher (sopa) de molho de tomate;
• 1 tomate picado em cubos;
• ½ cebola picada;
• ½ colher (sopa) de mostarda;
• Sal a gosto;
• 1 colher (sobremesa) de azeite;
• 3 colheres (sopa) de milho-verde escorrido;
• 3 colheres (sopa) de ervilha escorrida.

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.
• Então acrescente o tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
• Em seguida, adicione o champignon, o milho, a ervilha, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal.
• Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.
• Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar.
• Sirva em seguida acompanhado de batata-doce ao forno ou arroz integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br