Sopa de Inhame Light com Frango

Ingredientes:

• ½ kg de peito de frango cortado em cubos;
• Água fervente;
• 1 colher [sopa] de azeite;
• 1 cebola pequena ralada;
• 1 ½ dente de alho amassado;
• 2 xícaras [chá] de ervilha orgânica;
• 2 tomates sem pele em cubos;
• 2 inhames médios cortados em cubos;
• 2 cenouras médias cortadas em cubos;
• Pimenta-rosa a gosto;
• 2 colheres [sopa] de manjericão fresco;
• Linhaça triturada a gosto;
• Gergelim branco a gosto.

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande adicione metade do azeite e doure a cebola e o alho, acrescente o frango e deixe cozinhar até que esteja bem cozido e seco.
• Então acrescente o tomate, o inhame, cenoura, ervilha e manjericão e refogue por alguns minutos.
• Então cubra os legumes com água fervente e deixe cozinhar até que os legumes estejam no ponto al dente.
• Tempere com sal e os outros temperos a gosto.
• Adicione a linhaça e o gergelim e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br