Sopa Thai

Ingredientes:

• 1 peito de frango
• 1 cebola
• 2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água
• 500 ml de água de coco
• 200 ml de leite desnatado
• 100 ml de leite de coco
• 100 g de requeijão light
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de coentro em folhas

Modo de Preparar:

• Coloque o açúcar para dourar e acrescente o peito de frango, dourando-o neste açúcar.
• Vá pingando o caldo de galinha para não grudar o frango na panela.
• Acrescente o restante do caldo e deixe cozinhar até o peito de frango ficar macio.
• Depois de cozido, retire o frango e reserve o caldo.
• Desfie o frango e coloque-o de volta ao caldo.
• Acrescente o requeijão, o leite desnatado e deixe ferver por 4 minutos.
• Acrescente a água de coco e deixe ferver por mais 4 minutos.
• Abra a pimenta-dedo-de-moça, retire toda a semente, lave bem, seque, corte em tiras e acrescente na sopa.
• Coloque o coentro em folhas na hora de servir, apenas por cima da sopa.

Fonte: Nutricionista Maria Cecília Corsi - http://estilo.uol.com.br