Sopa de Quinua 02

Ingredientes:

• 200 g de cenoura cortada em cubos pequenos
• 200 g de abóbora cortada em cubos pequenos
• 100 g de salsão cortado em tiras finas
• 1 peito de frango cortado em tiras finas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (café) de gengibre cortado em tiras finas
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 3 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água

Para a quinua:

• 100 g de quinua
• 250 ml de caldo de galinha
• 1 cebola
• 1 dente de cravo

Modo de Preparar:

• Em um caldeirão coloque o azeite, o frango, a cenoura em cubos e deixe dourar.
• Se for necessário, vá pingando caldo de galinha para não grudar na panela.
• Coloque o restante do caldo de galinha e deixe cozinhar por 15 minutos.
• Acrescente a abóbora, espere cozinhar até a abóbora ficar macia, e coloque o salsão e o açafrão.
• Cozinhe a quinua com a cebola inteira, o cravo e o caldo de galinha (250 ml).
• Em seguida, acrescente a quinua à sopa com o gengibre e por fim a salsa.

Fonte: Nutricionista Maria Cecília Corsi - http://estilo.uol.com.br