Peito de Frango à Minha Moda

Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de alcaparras
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 500 g de filé de peito de frango
• 5 tomates sem pele e sem sementes
• 1 pimenta-dedo-de-moça pequena
• 3 ramos de manjericão
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 5 tomates secos
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Dourar os filés na metade do azeite. Reservar.
• À parte aquecer o restante do azeite e acrescentar o alho picado, a cebola, e os tomates macios.
• Juntar a alcaparra, a pimenta, os tomates secos e o manjericão picados.
• Verificar o sal e deixar no fogo por 3 minutos.
• Colocar os filés e deixar ferver por 5 minutos.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com