Ingredientes:
- 1 peito de frango médio
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de estragão fresco picado
- 1 colher (chá) de sal
- 1 alho-poró médio em rodelas médias
- ½ tablete de caldo de galinha amassado
- Estragão para decorar
Modo de Preparar:
- Limpar o peito de frango, retirando a pele, e fazer 4 bifes grandes.
- Misturar em um prato 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, o estragão e o sal.
- Empane os bifes de frango nesta mistura e reservar.
- Em uma frigideira, aquecer 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, acrescentar o alho-poró e refogar até ficar macio, mexer de vez em quando, mas com cuidado para não desmanchar.
- Retirar e reservar.
- Na mesma frigideira, aquecer o restante do azeite e fritar os filés de frango por 6 minutos, ou até dourar dos 2 lados.
- Reduzir o fogo e deixar por 10 minutos, ou até a carne ficar macia.
- Retirar e dispor os filés e o alho-poró em uma assadeira.
- Levar ao forno baixo para mantê-los aquecidos.
Molho:
- Coloque o vinho na frigideira em que o frango foi frito e misturar bem, raspar todo o fundo.
- Coe a mistura em uma panela e juntar o restante da farinha de trigo dissolvida em ½ xícara (chá) de água.
- Levar ao fogo, sem parar de mexer, até ferver.
- Reduzir o fogo.
- Acrescente o tablete de caldo de galinha, misturar bem até obter um molho encorpado.
- Se necessário, acertar o sal.
- Colocar os filés em 2 pratos e cobrir com o molho.
- Servir com arroz com açafrão ou purê de maçã verde ou batatas assadas com manteiga.
- Se preferir, servir o molho à parte.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
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