Frango ao Curry com Arroz de Coco

Ingredientes:

Frango:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ¼ de cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 800 g de peito de frango em cubinhos de 3 centímetros
• 8 colheres (sopa) de curry
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Arroz de coco:

• 1 xícara de arroz jasmim
• 1 ¼ xícara de leite de coco
• 1 folha de louro
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga com o azeite.
• Refogue a cebola e o alho por três minutos, mexendo, até a cebola ficar transparente.
• Aumente o fogo, junte o frango e misture.
• Cozinhe por cinco minutos ou até dourar.
• Adicione o curry mexendo.
• Junte os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo por mais cinco minutos ou até o molho ficar cremoso e o frango cozido.

Arroz de coco:

• Em uma panela, junte 1 ¼ xícara de água e os demais ingredientes.
• Mantenha em fogo alto, mexendo, até levantar fervura.
• Reduza, então, o fogo para médio e tampe a panela.
• Cozinhe até todo o líquido ser absorvido, mexendo de vez em quando para o arroz não grudar.
• Retire do fogo e deixe descansar por dez minutos.
• Sirva com o frango.

Fonte: Site Revista Cláudia - http://mdemulher.abril.com.br – Índia